Buonissimi, morbidi e saporiti i cornetti salati di pan brioche preparati in casa da Tiziana di Una pentola per due, sono farciti con la prestigiosa salsiccia Lucanica di Picerno IGP Salumi Emmedue SRL!

Scopri la ricetta!

Per i cornetti:

300 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 00
1 uovo intero
250 ml di latte
60 ml di olio di semi
1 cubetto di lievito di birra
15 gr di Zucchero
10 gr di sale

Per spennellare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Per farcire:
Lucanica di Picerno dolce
Rucola
Maionese

Procedimento:
– Sciogliere il cubetto di lievito nel latte leggermente tiepido con lo zucchero. Ammorbidire il burro al microonde o a bagnomaria.
-Versare la farina setacciata a fontana in una ciotola e, al centro, aggiungere il latte col lievito.
– Iniziare ad amalgamare con una forchetta, aggiungendo l’uovo, il burro, lo zucchero e il sale.
– Continuare ad impastare, su una spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
– Sistemare in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
– Dividere l’impasto in due parti, stendere col matterello formando due sfoglie tonde uguali.
– Con la rotella per la pizza, tagliare la sfoglia formando 8 triangoli.
– Arrotolare ogni triangolo partendo dal bordo verso il centro fino alla punta, che va tirata leggermente prima di farla aderire sul cornetto.
– Adagiare i cornetti su una teglia con la carta forno, ben distanziati tra loro. Lasciare lievitare nel forno spento per 1 ora.
– Spennellare la superficie dei cornetti con il tuorlo sbattuto e il latte Cuocere in forno caldo, statico, a 200° per 20 minuti. Lasciare raffreddare.
– Farcire ogni cornetto con fette di Lucanica di Picerno, maionese e foglie di rucola.

🇬🇧

For the croissants:

300 gr of ‘manitoba’ flour
250 gr of 00 flour
1 whole egg
250 ml of milk
60 ml of seed oil
1 cube of brewer’s yeast
15 gr of sugar
10 g of salt

To garnishing:
1 yolk
1 tbsp milk

For the stuffing:
Lucanica di Picerno IGP salami
rocket salad
mayonnaise

Method:
– Dissolve the yeast in the slightly warm milk along with the sugar. Soften the butter in the microwave or in bain-marie.
– Pour the sifted flour into a bowl and, in the center, add the milk with the yeast.
– Start to mix with a fork, adding the egg, butter, sugar and salt.
– Continue to knead on a pastry board until the dough gets smooth and soft.
– Place it into a bowl, covered with a plastic film till it rise double his size.
– Divide the dough in two parts, roll out with a rolling pin forming two equal round sheets.
– With the pizza wheel, cut each sheets into 8 triangles.
– Roll up each triangle starting from one edge towards the center up to the tip, which must be pulled up slightly before stick it on the top of the croissant.
– Place the croissants (well spaced apart) on a baking tray with parchment paper. Let rise in the oven (turned off) for 1 hour.
– Brush the surface of the croissants with the beaten egg yolk and milk. Then bake them in a static oven at 200° C for 20 minutes.

Leave to cool. Fill each croissant with slices of sausage Lucanica di Picerno, mayonnaise and arugula leaves.

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