GIRELLE CON SALAME LUCANONE E ZUCCHINE

Posted on Marzo 18, 2020Marzo 18, 2020 by maurizio

Perfette per un aperitivo o un antipasto! Allegre e buonissime, le girelle salate con salame Lucanone Salumi Emmedue SRL, zucchine e formaggio, la nuova ricetta sfiziosa della nostra Tiziana di Una Pentola per due!

INGREDIENTI
350 g di farina 00
150 ml di acqua ghiacciata
120 g di burro freddo
1 cucchiaino di sale
2 zucchine
3 cucchiai di parmigiano reggiano
150 gr di Salame Lucanone Salumi Emmedue
150 g di formaggio misto (fontina, emmenthal e galbanino)
q.b. di olio evo

PROCEDIMENTO
Lavare bene le zucchine e eliminare le estremità, asciugare e grattuggiare con l’apposito attrezzo. Condire con l’olio evo, un pochino di sale e tenere da parte.
Versare la farina in una ciotola e, al centro, aggiungere il burro a pezzetti, l’acqua e un pizzico di sale. Mischiare bene gli ingredienti e continuare ad impastare sul piano di lavoro fino ad ottenere un panetto liscio.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare 15 minuti.
Stendere una sfoglia rettangolare e distribuire le zucchine grattuggiate (crude) su tutta la superfice della sfoglia, lasciando libero un bordo, la parte del lato più lungo.
Aggiungere il salame e i formaggi tagliati a pezzetti e il parmigiano reggiano grattuggiato. Arrotolare delicatamente la sfoglia dal lato più lungo formando un rotolo. Bagnare leggermente il bordo e fare aderire bene.
Tagliare il rotolo a pezzetti di 2 cm e disporre le girelle su una teglia ricoperta con la carta forno.
Versare un filo di olio evo sulle girelle e cuocere in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per 30/40 minuti.

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GIRELLE WITH LUCANONE AND COURGETTES

350 gr of 00 flour

150 ml of frozen water

120 gr of cold butter

1 teaspoon of salt

2 courgettes

3 tablespoons of ‘parmigiano’ cheese

150 gr of Salame Lucanone by Salumi Emmedue

150 g of mixed soft cheese (fontina, emmenthal and galbanino)

q.s. of extra virgin olive oil

METHOD

Wash thoroughly the courgettes, removing the ends, then dry them and grate it with a grater.

Season them with extra virgin olive oil and a bit of salt and keep aside.

Pour the flour into a bowl and, in the center, add the butter (cut in small pieces), the cold water and a pinch of salt. Mix the ingredients well and continue kneading on the pastry board until the dough gets smooth. Cover it with the plastic film and let it rest for 15 minutes.

Roll out a rectangular dough sheet and spread the grated courgettes (raw) over the entire surface of it, leaving just an edge empty (the part on the longest side). Then add the Lucanone salami and the ‘fontina’ (both cut into small pieces) and a sprinkle of ‘parmigiano’ cheese. Slowly roll the dough on itself starting from the longest side towards the center to form a roll. Lightly wet the edge to allow it to stick well.

Cut the roll into pieces about 2 centimeters thick and place the swivels on a baking tray covered with parchment paper.

Pour a little olive oil onto the swivel and bake into preheated oven at 180° C, static mode, for 30/40 minutes.

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