Ricette Archivi - Salumi Emmedue

Categoria: Ricette

PATATE SCHIACCIATE CON U’ PNSIER

Posted on Novembre 8, 2021Novembre 9, 2021 by maurizio

Le patate schiacciate con U’ pnsier Salumi Emmedue vi ruberanno il cuore ed il palato! Saporite e veloci da preparare!

Sono un gustoso piatto unico, ma le patate schiacciate con U’pnsier possono essere anche un antipasto sfizioso: morbide dentro e croccanti fuori. Ecco la ricetta realizzata da Manuela Lightconmanumc.

Ingredienti per 4 persone

6 patate di medie dimensioni
100 g di passata di pomodoro
una mozzarella
1 etto di U’pnsier Salumi Emmedue
un pizzico di sale

Come preparare le patate schiacciate al forno con U’pnsier

Lessate le patate con la buccia in acqua salata per circa 15 minuti o finché non sono cotte (ma non troppo, altrimenti si spappolano) e nel frattempo foderate una teglia con carta da forno e ungete con un po’ di olio.

Quando le patate si sono stiepidite, schiacciatele senza togliere la buccia o con un batticarne o con un tegame. A tal punto disponetele una accanto all’altra.

Conditele con la passata di pomodoro, la mozzarella e qualche pezzetto del fiocco di prosciutto U’pensier. Infornate nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti e buon appetito!

Ingredients for 4 people
6 medium sized potatoes
100 gr. of tomato sauce
1 mozzarella
100 gr. of salami U’pnsier Salumi Emmedue
a pinch of salt

Procediment

Boil the potatoes in their skins in salted water for about 15 minutes or until they are cooked (but not too much, otherwise they will mash) and in the meantime line a baking tray with baking paper and grease it with a little oil.

When the potatoes have stiffened, mash them without removing the skin either with a meat mallet or a little pan. At this point, arrange them next to each other in the baking tray.

Season them with the tomato sauce, mozzarella and small pieces of salami U’pensier. Bake in a preheated oven at 180 ° C for about 10 minutes and enjoy your meal!

Per l’acquisto con consegna a domicilio e per conoscere il punto vendita più vicino a te, contatta il numero telefonico 0971995850 oppure invia una email all’indirizzo info@salumiemmedue.it

PANINI RUSTICI CON SALAME LUCANONE

Posted on Aprile 23, 2021Novembre 8, 2021 by maurizio

Tondi, morbidi e gustosi, sono i panini rustici al salame Lucanone Salumi Emmedue!

I panini rustici al salame Lucanone si possono preparare a casa facilmente, sono perfetti per essere gustati come un ricco aperitivo, ma anche come spuntino. Ecco la ricetta dei panini imbottiti con salame realizzata dalla cara amica Elena Cucina con Nenè.

Ingredienti per i panini rustici con salame Lucanone

180 g farina manitoba
120 g farina 00
2 g lievito di birra secco
180 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
15 m olio extravergine d’oliva
200 g salame Lucanone Salumi Emmedue

Come preparare i panini rustici con salame Lucanone

In una ciotola, versate le due farine e mescolatele con le mani. Create un buco al centro, versate il lievito di birra secco insieme al cucchiaino di zucchero e, poca alla volta, l’acqua tiepida. Iniziate a mescolare con una forchetta, e non appena l’impasto si fa più denso, unite anche l’olio ed il sale ed iniziate ad impastare a mano.

Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferitelo in una ciotola leggermente unta, e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.

Al raddoppio dell’impasto, preparate il salame Lucanone: tagliate 3 fette spesse, e dopodiché ricavate dei cubetti da queste fette.

Allargate l’impasto con le mani su una spianatoia infarinata, versate al centro il salame Lucanone fatto a dadini ed impastate per distribuirlo omogeneamente in tutto l’impasto.

Riponete nuovamente a lievitare per una mezz’ora, poi procedete alla divisione in panini. Dividete l’impasto in 8 panini dello stesso peso, disponeteli su una leccarda coperta con carta forno, copriteli e lasciateli raddoppiare di volume.

Scaldate il forno a 180 gradi ventilato, e non appena sarà caldo, spennellate i vostri panini con un po’ di olio ed infornateli per circa 20/25 minuti.

Sfornate i panini e gustateli tiepidi o a temperatura ambiente.

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SPAGHETTI CON FIORI DI ZUCCA, SALSICCIA DI PURO SUINO, CIPOLLOTTO FRESCO E ZAFFERANO

Posted on Luglio 15, 2020Luglio 29, 2020 by maurizio

Con tutti i colori ed i sapori tipici della primavera e dell’estate, gli spaghetti con fiori di zucca, salsiccia di puro suino, cipollotto fresco e zenzero è un primo piatto delizioso ed originale.

Scopriamo come la cara Elisabetta Dolcegiuridica ha preparato gli spaghetti con fiori di zucca e salsiccia di puro suino Salumi Emmedue!

Ingredienti per 2 persone per preparare gli spaghetti con fiori di zucca e salsiccia di puro suino:

160 g di spaghetti trafilati al bronzo
1 bustina di zafferano
1 cipollotto
7 fiori di zucca
2 Salsicce di Puro Suino Salumi Emmedue
q.b. sale
q.b. Olio extravergine d’oliva

Come preparare gli spaghetti con fiori zucca e salsiccia di puro suino

Iniziare mettendo l’acqua a bollire per cuocere la pasta.
Nel frattempo mettere in una padella l’olio extravergine d’oliva e appena si è scaldato aggiungere il cipollotto .
Dopo pochi minuti aggiungere i fiori di zucca e continuare la cottura con un filo d’acqua se serve . Aggiungere un pizzico di sale .
Aggiungere poi la salsiccia di puro suino sbriciolata e finire di cuocere. Pochi minuti prima di spegnere aggiungere la bustina di zafferano. Tenere da parte mentre si procedere a cuocere gli spaghetti .
Una volta pronti, versare in padella e saltare insieme il tutto .
Servire con un pizzico di pepe.

🇬🇧

Ingredients for two:
160g of spaghetti
1 sachet of saffron
1 spring onion
7 courgette’s flowers
2 pork sausages Salumi Emmedue
q.s. salt
q.s. Extra virgin olive oil

Method:
First of all put the water to boil to cook the pasta.
In the meantime, put the extra virgin olive oil in a pan and as soon as it has heated, add the spring onion.
After a few minutes, add the courgette flowers and continue cooking adding a little bit of water if needed, and add a pinch of salt. Then add the crumbled sausage and finish cooking. A few minutes before turning off the heat add the saffron. Keep aside while you cook the spaghetti.
Once ready, pour the drained spaghetti into the pan and let mix together.
Serve with a pinch of pepper.

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Muffin di pasta con Salsiccia di Puro Suino e Piselli

Posted on Maggio 26, 2020Luglio 15, 2020 by maurizio

I muffin di pasta con salsiccia di puro suino e piselli, un’idea colorata e gustosissima per cucinare un pranzo diverso dal solito!

I muffin sono tradizionalmente dolci, tuttavia la versione salata di questa ormai celebre preparazione di origine anglosassone è molto apprezzata. La cara Valentina del blog Profumo di limoni propone la ricetta dei muffin salati salsiccia e piselli, sostanziosa e sfiziosa, adatta a un aperitivo che può trasformarsi in un ottimo pasto.

Ingredienti per i muffin di pasta con salsiccia per 4 persone

500 ml di Besciamella (preparata con 50 grammi di burro, 40 grammi di farina, 500 ml di latte, sale fino e finocchietto essiccato)
500 grammi di Salsiccia di Puro Suino Salumi Emmedue
200 grammi di Piselli freschi sgranati
2 cipollotti freschi inclusi i gambi verdi
400 grammi di Mafaldine lunghe
Pepe nero di Mulinello
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di Oliva

Come preparare i muffin di pasta con salsiccia

Prepariamo la besciamella.

In un pentolino lasciar sciogliere il burro a fuoco bassissimo. Una volta sciolto aggiungere la farina e con una frusta mescolare il tutto fino a formare una crema molto densa che prende il nome di ROUX, facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi. Aggiungere quindi il latte, il sale e il finocchietto.

Lasciare cuocere senza mai smettere di mescolare il composto fino a che non inizia a bollire. Continuate a mescolare dal momento che bolle per qualche minuto. Spegnete il fuoco.

La dose di farina della ricetta è relativa ad una cremosità più liquida ideale per paste al forno e altri piatti che hanno bisogno di essere infornati. In caso vogliate ottenere una besciamella più solida aggiungete come nel procedimento classico, 10 grammi di farina in più.

Saltare la salsiccia di puro suino, privata del budello esterno, e sbriciolata a mano grossolanamente, in una padella con un filo di olio ed i cipollotti tagliati finemente, inclusi i gambi verdi, che a dispetto di quanto si pensa, sono commestibili e danno gusto e profumo al piatto.

Lessare pochi minuti i piselli freschi, e aggiungerli alla padella con la salsiccia.

Nel frattempo cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione e scolarla bene. Conditela con la besciamella lenta, il Parmigiano, una generosa macinata di pepe nero di mulinello e il composto di salsiccia e piselli.

Arrotolarla in stampini da jumbo muffin, completarla con besciamella su ciascun nido di pasta, e cuocere in forno preriscaldato, in modalità ventilata, per circa 25 minuti ancora.

🇬🇧

Ingredients for 4 people

500 ml of Bechamel (prepared with 50 gr. of butter, 40 gr. of flour, 500 ml of milk, salt and dried fennel)

500 gr. of sausage

200 gr. of fresh shelled peas

2 onions (including green stalks)

400 gr. of pasta Mafaldine

black pepper

grated “Parmigiano”cheese

Extra virgin olive oil

Method

First we prepare the béchamel. In a saucepan, melt the butter on low heat. When it’s completely melted, add the flour, and using a whisk, mix everything until it forms a very thick cream taking care to avoid the formation of lumps. Then add the milk, the salt and the fennel. Let it cook keeping stirring the mixture until it starts to boil. Let it boils for a few minutes. Put out the fire. (The amount flour for thr recipe it’s related to a more liquid creaminess ideal for baked pasta and other dishes that need to be baked. In case you want a more solid bechamel, add 10 gr. of flour at the dose).

Proceed roughly crumble the sausage by hand, without the casing gut, and sauté the sausage, in a pan with a drizzle of oil and the finely chopped onions, including the green stalks, which in spite of what you think, are edible and give taste and perfume to the plate.

Boil the fresh peas a few minutes, and add them to the pan with the sausage.

In the meantime, cook the pasta (just for the time indicated on the package) and drain it well. Season it with the béchamel sauce, the grated “Parmigiano” cheese, a generous mince of black pepper and the mixture of sausage and peas. Roll it into muffin molds using a fork, complete with béchamel sauce on each nest of pasta, and bake it in a preheated oven, in a convection mode oven, for about 25 minutes more.

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GRISSINI AL CAPOCOLLO

Posted on Aprile 20, 2020Aprile 20, 2020 by maurizio

I grissini al capocollo, stuzzicanti e sfiziosissimi! Uno snack perfetto!

I grissini al capocollo lucano Salumi Emmedue sono appetitosi e buonissimi. Valentina, autrice del blog Profumo di limoni, li ha resi ancora più invitanti aggiungendo all’impasto il capicollo croccantizzato! Sono un’ottima alternativa ai classici grissini. Farciti con sottili fette dello stesso capicollo sono davvero sublimi. Come resistere? Ecco la ricetta della nostra cara amica!

Ingredienti per i grissini al Capocollo per circa 6 persone

5 fette spesse di Capicollo Salumi Emmedue
500 g di semola rimacinata di grano duro
45 ml di olio evo
2 cucchiai del grasso del capocollo (ottenuto dopo la croccantizzazione)*
7 grammi di sale fino
250 ml di acqua tiepida

Come preparare i grissini al capocollo

Affettare 5 fette spesse di capocollo e posizionarle su una teglia foderata di carta forno. Far croccantizzare il capocollo in forno, in modalità ventilata, alla massima potenza, per circa 15 minuti. Appena saranno “arricciate” sollevarle dall’olio che avranno rilasciato in cottura, e lasciarle raffreddare. *Raccogliere l’olio.

Frullare in un food processor le fette riducendole in polvere piuttosto spessa.

Preparare i grissini unendo in una boule la semola rimacinata, il sale, la polvere di capocollo, l’olio evo e due cucchiai dell’olio grasso rilasciato dal capocollo, unendo poco alla volta l’acqua.

Otterrete un panetto che andrà fatto riposare, coperto da un telo di garza di cotone, 20 minuti.
Stendere l’impasto ad uno spessore di 2 mm, ritagliare delle strisce e formare i grissini arrotolandoli.
Sistemare i grissini appena ottenuti su una teglia microforata e cuocere in forno preriscaldato, in modalità ventilata, a 210°C per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare prima di servirli.

🇬🇧

Ingredients for the breadsticks with Capocollo

5 thick slices of Capocollo Salumi Emmedue
500 g of twice-milled durum wheat flour
45 ml of extra virgin olive oil
2 tablespoons of Capocollo fat*
7 gr. of salt
250 ml of warm water

Slice the Capocollo into 5 thick slices and place them on a baking tray lined with parchment paper. Let the Capocollo crisp in the oven, fan-assisted mode, at maximum power, for about 15 minutes. As soon as the sliced are “curled”, drain them from the oil they have released, and let them cool. *Collect the oil/fat and save it for later.

Blend the slices in a food processor, reducing them to a rather thick powder.

To make the breadsticks, pour the twice-milled durum wheat flour into a bowl, along with the salt, the crispy Capocollo powder, the extra virgin olive oil and two tablespoons of the fatty oil released by the capocollo*. Proceed adding the water little by little.

You will get a dought that will be left to rest, covered with a cotton gauze cloth, for about 20 minutes.
After that roll out the dough into sticks 2 mm thick, cut them out about 8 inches long and form the breadsticks by twirling them up on themselves.

Place the breadsticks on a micro-perforated tray and bake them in a preheated convection oven, at 210 °C for about 15 minutes. Leave them to cool before serving.

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PANCAKE SALATI ALLE ZUCCHINE CON PROSCIUTTO CRUDO DEL CERRO E YOGURT GRECO

Posted on Aprile 8, 2020Aprile 8, 2020 by maurizio

I pancake salati alle zucchine, golose e soffici frittelle! Facilissimi da preparare con la ricetta di Michela!

I pancake salati alle zucchine con prosciutto crudo lucano Del Cerro e yogurt greco di Dolce e Salato di Miky sono un insolito piatto ideale da portare a tavola con gli antipasti o l’aperitivo di Pasqua, ma perfetti anche per un eventuale brunch di Pasquetta.

Preparare i pancake salati alle zucchine è semplicissimo. Ci vogliono solo pochi minuti per ottenere la pastella e pochi minuti di cottura per averli pronti. Si possono servire con yogurt greco aromatizzato con erba cipollina o se preferite con formaggi spalmabili. E se volete osare, sono ottimi anche con il gorgonzola.

Il Prosciutto Crudo Lucano De Cerro Salumi Emmedue si adatta perfettamente a questa ricetta, perchè è un prosciutto dolce e morbido. E’ un connubio perfetto con i pancake salati di zucchine.

Ingredienti per preparare 8/10 pancake salati alle zucchine:

2 zucchine (300 g)
2 uova (120 g)
150 ml di latte
25 g di Grana Padano
3 g di sale
10 g di lievito istantaneo per salati
200 g di farina 00
1 noce di burro o 1 filo d’olio extravergine d’oliva

Come preparare i pancake salati alle zucchine

Per prima cosa grattugiate finemente le zucchine. Mettetele in un canovaccio in modo da perdere l’acqua in eccesso. Quando vi serviranno dovrete strizzare il canovaccio, in questo modo risulteranno perfettamente asciutte.

Versate le uova intere, la farina e il lievito in una ciotola. Iniziate a mescolare, aggiungete il grana grattugiato, il sale, le zucchine grattugiate e il latte a filo man mano che lavorate il composto.
Il vostro composto dovrà risultare cremoso, a questo punto potete creare i pancake.

Prendete una padella antiaderente, ideale diametro 18/20, scaldatela leggermente. Ungete la padella con un pezzetto di burro o un filo d’olio, ne servirà pochissimo. Eliminate l’olio in eccesso con carta da cucina, poi versate la quantità necessaria per ottenere il primo pancake, un mestolo piccolo.

Quando nella pastella versata nella padella inizierete a vedere le bollicine, il pancake è pronto per essere girato. Cuocetelo per qualche istante anche dall’altra parte e sarà subito pronto, proseguite allo stesso modo fino ad ultimare il composto.

Tritate l’erba cipollina e tenetela da parte.

Portate i pancake a tavola e serviteli con yogurt greco, erba cipollina e prosciutto crudo lucano Del Cerro.

Se preferite, potete aggiungere l’erba cipollina direttamente nello yogurt greco e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine e qualche goccia di succo di lime o di limone. Una volta mescolato il tutto la vostra salsa sarà perfetta per i pancake.

Per farcire i pancake si prestano anche panna acida e vari tipi di formaggi spalmabili, potete valutare in base ai vostri gusti.

🇬🇧

INGREDIENTS FOR THE PANCAKES WITH HAM

2 courgettes (300 g)
2 eggs (120 g)
150 ml of milk
25 gr of Grana Padano
3 gr of salt
10 gr of instant yeast for savory
200 gr of 00 flour

FOR THE COOKING

1 knob of butter or 1 drizzle of extra virgin olive oil to stuff them
1 Greek yogurt
5/6 chive stalks
Cured raw ham from Cerro

METHOD

– First of all grate the courgettes finely, put them in a cloth to dry the excess water, before using them you will have to wring out the cloth, so they will be perfectly dry.

– Pour the whole eggs, flour and baking powder into a bowl, start mixing, add the grated Grana Padano cheese, the salt, and the grated courgettes along with milk flush as you work the mixture.
Your mixture must be creamy, at this point you can create the pancakes.

– Take a non-stick pan, ideal diameter 18/20, heat it slightly, (you can grease the pan with a piece of butter or a drizzle of oil, it will take very little, you can remove the excess oil with kitchen paper) then pour the necessary quantity of mixture (a small ladle) to obtain the first pancake.
When you start to see the bubbles in the batter poured into the pan, the pancake is ready to be turned over, cook it for a few moments also on the other side and it will be immediately ready, continue in the same way until you finish the mixture.

– Chop the chives and keep it aside.

– Bring the pancakes to the table and serve them with greek yogurt, chives and ham.
If you prefer, you can add the chives directly in the greek yogurt and add a spoonful of extra virgin olive oil and a few drops of lime or lemon juice, once mixed, your sauce will be perfect for the pancakes.

– According to your tastes, you can stuff the pancakes with sour cream and airy types of spreadable cheeses.

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PANE CASERECCIO CON SALSICCIA LUCANICA

Posted on Marzo 24, 2020Aprile 7, 2020 by maurizio

Prepariamo insieme ad Anna il pane casereccio con salsiccia Lucanica di Picerno

Una merenda semplice e tradizionale da cucinare e comporre direttamente a casa: il pane casereccio preparato da ANNA con gustosissime fette di salsiccia Lucanica di Picerno.

Ingredienti per il PANE CASERECCIO:

360 gr di acqua
15 gr lievito di birra
10 gr di zucchero
520 gr Farina
10 gr di sale
q.b. Salsiccia LUCANICA di Picerno Salumi Emmedue

Come preparare il PANE CASERECCIO con il Bimby:

Versare l’acqua, lo zucchero e il lievito di birra nel boccale, lavorare per 5 secondi a velocità 3. Aggiungere la farina e il sale e lavorare per 3 minuti a velocità ‘spiga’.

L’impasto ottenuto è molle. Trasferire l’impasto in una ciotola e spolverarlo con una manciata di farina e coprirlo con carta oleata. Far lievitare l’impasto per due o tre ore.

Riprendere l’impasto quando è pronto e adagiarlo su un ripiano infarinato.

Dare la forma che si desidera lavorando a mano. Lasciar riposare per un’altra ora.

Infornare la pagnotta in forno preriscaldato a 200° per un tempo di 45 minuti.

Servire accompagnato con le fette di Salsiccia Lucanica di Picerno Salumi Emmedue.

🇬🇧

How to prepare the HOMEMADE BREAD with the Thermomix.

Pour the water, sugar and brewer’s yeast into the bowl, work for 5 seconds at speed 3. Add the flour and salt and work for 3 minutes at the ‘ear’ speed. The dought it’s soft. Transfer the dough into a bowl, sprinkle it with a handful of flour and cover it with wax paper. Let the dough rise for two or three hours. Take the dough back when it ready and lay it on a floured tray.

Give it the shape you want by working by hand. Leave to rest for another hour. Bake the loaf in a preheated oven at 200 degrees for 45 minutes. Serve with Lucanica Sausage from Picerno by Salumi Emmedue.

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PIZZA RUSTICA CON PANCETTA TESA

Posted on Marzo 24, 2020Marzo 24, 2020 by maurizio

La pizza rustica con pancetta, una pizza dai sapori intensi!

ANNA ha realizzato per noi una GUSTOSISSIMA ricetta: la pizza rustica con la PANCETTA TESA, molto semplice da preparare con il Bimby. E’ una torta salata perfetta anche per il periodo pasquale!

Ingredienti per la PIZZA RUSTICA con Pancetta:

1 rotolo di pasta brisé
1 spicchio di aglio
2 rametti di prezzemolo
100 gr di peperoni gialli
20 gr di olio evo
80 gr pancetta tesa Salumi Emmedue srl
250 gr di ricotta fresca
100 gr di scamorza (formaggio fresco morbido)
80 gr di Parmigiano Reggiano
1 uovo intero
sale q.b.
pepe q.b.

Come preparare il ripieno della PIZZA RUSTICA con Pancetta con il Bimby:

Inserire nel boccale l’aglio, il prezzemolo e i peperoni. Triturare per un tempo di 5 secondi a velocità 8.

Cuocere per 20 minuti a 100° antiorario a velocità 1.

Aggiungere la pancetta , la ricotta, la scamorza, il parmigiano, l’uovo, il sale e il pepe e lavorare per 30 secondi a velocità 3.

Farcire la pasta brisè con il ripieno e infornare in forno preriscaldato 180° per un tempo di 35/30 minuti.

Lasciar intiepidire e servire.

🇬🇧

Ingredients for the SAVOURY RICOTTA PIE:

1 roll of shortcrust pastry
1 clove of garlic
2 sprigs of parsley
100 gr of yellow peppers
20 gr of extra virgin olive oil
80 g bacon Salumi Emmedue srl
250 gr of fresh ricotta
100 gr of scamorza (soft fresh cheese)
80 gr of Parmigiano Reggiano
1 whole egg
Salt q.s.
pepper q.s.

How to prepare the filling of the SAVOURY RICOTTA PIE with the Thermomix:

Insert the garlic, parsley and peppers into the bowl. Grind for 5 seconds at speed 8.
Cook for 20 minutes at 100 ° counterclockwise at speed 1. Add the bacon, ricotta, scamorza cheese, parmesan, egg, salt and pepper and work for 30 seconds at speed 3.

Stuff the shortcrust pastry with the filling and bake in a preheated oven at 180 ° for a time of 35/30 minutes.
Leave to cool and serve.

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BIGNE’ SALATI CON MOUSSE DI SALAME LUCANONE

Posted on Marzo 18, 2020Marzo 18, 2020 by maurizio

La ricetta realizzata dalla nostra amica Elisabetta @dolcegiuridica passo dopo passo per voi..

Ingredienti pasta choux:
75 g farina
2 uova
22,5 g di burro
125 ml acqua

Ingredienti mousse di Lucanone:
250 g di ricotta
4 fette spesse di salame Lucanone Salumi Emmedue

Procedimento:

Partire dalla pasta bignè mettendo sul fuoco l’acqua e il burro in una casseruola, appena si sarà sciolto, aggiungere la farina a pioggia tutta insieme e continuare a mescolare fino a che non si staccherà da sola dai bordi.
Lasciare poi a freddare.Una volta freddo, aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
Adesso il vostro impasto è pronto per essere messo in una sacca da pasticcere
Per creare i bignè, fare delle piccole noci su una teglia foderata con carta forno.
Preriscaldare il forno ventilato a 205°.
Infornarle per 20 minuti, gli ultimi 5 devono cuocere a forno aperto per permettere anche all’interno di cuocersi.

Procedere poi preparando la mousse tritando il salame in un mixer insieme alla ricotta aggiungendo un Goccio di latte nel caso in cui dovesse risultare troppo compatto .

Procedere poi a tagliare il tappo del bignè e farcirli.

🇬🇧

Ingredients for the beignet pastry:
75 gr flour
2 eggs
22.5 gr of butter
125 ml water

Ingredients for the mousse of Lucanone:
250 g of cottage cheese (ricotta)
4 thick slices of Lucanone salami by Salumi Emmedue

Method:

Starting from the beignet dough. Put the water and the butter to warm in a saucepan, as soon as it has melted, add the flour all together sprinkling one bit at the time, and continue stirring until it detaches itself from the edges. Then let it to cool. Once it’s cold, add the eggs, one at a time, and keep stirring. When it’s ready, put the dough in a pastry bag. To create the beignet, make small walnuts on a baking tray lined with parchment paper. Preheat the convection oven to 205° C. Bake the beignet for 20 minutes, for the last 5 minutes open the oven to allow them to cook slowly to the core.

While the beignet are cooking, prepare the mousse by mincing the Lucanone salami in a mixer along with the cottage cheese (ricotta), and add a drop of milk if needed to soften the mousse.

When the beignet are cooked and cool, cut them in a half and stuff them.

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PROSCIUTTO CRUDO DEL CERRO E PETTOLE

Posted on Marzo 18, 2020Marzo 18, 2020 by maurizio

Tradizionali e sfiziose, originali come antipasto Elisabetta DolceGiuridica ha fritto per noi le ‘pittule’ salentine.

Gustale con Prosciutto crudo del Cerro Salumi Emmedue!

Scopri la ricetta qui: http://tiny.cc/7jsilz

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